Поддержать команду Зеркала
Беларусы на войне
  1. Скандал в Минском колледже искусств: бывший студент обвинил преподавателя в сексуализированном насилии. Тот все отрицает
  2. «Самые грузные сотрудники расположились на канализационных люках». Как охраняли райцентр во время приезда Лукашенко
  3. «Стараются задержать всех, кто засветился». Силовики получили приказ активнее задерживать участников протестов 2020-го — BELPOL
  4. На интервью с Тихановской пришли липовые российские журналисты. Обман раскрыли в самый последний момент
  5. Заканчивается срок давности по «народной» статье за участие в протестах 2020-го. Спросили у юристки, можно ли больше не бояться силовиков
  6. Силовики задержали сотрудницу Минздрава
  7. Еще у одного политзаключенного, похоже, «отжали» недвижимость. Нашлись желающие купить — они устроили «драку»
  8. По указанию «сверху»: для чего Кремль позволяет и как использует агрессивные высказывания Дмитрия Медведева в адрес мировых лидеров
  9. «Человеку хочется прикоснуться к миру люкса». Как одевается личный врач Лукашенко
  10. «Зеркало» отмечает четвертый день рождения — и это печальная новость. Вот почему
  11. Юг зальет, на севере намечается нечто еще более интересное. На Беларусь движется мощный циклон — объявлен оранжевый уровень опасности
  12. Воскресенский рассказал, как комиссия голосовала по вопросу освобождения Тихановского
  13. Общался с Лукашенко и был «главным госпоэтом», но выбрал оппозицию и эмиграцию. Сегодня ему 79 — рассказываем, что изменило его жизнь
  14. В отношении лидера группы «Палац» Олега Хоменко завели уголовное дело
  15. «Вясна»: Силовики активно задерживают беларусов, попавших в кадры документального фильма о протестах
  16. Почему заявления Тихановского многих возмущают? Мнение


В Беларуси «Докторскую» колбасу производят практически по советским стандартам, и мифической туалетной бумаги в ней нет, рассказала «Звязде» начальник отдела технологии мясных продуктов РУП «Институт мясной и молочной промышленности», кандидат сельскохозяйственных наук Светлана Гордынец.

Фото: pixabay.com
Фото: pixabay.com

Специалист назвала мифом распространенное мнение о том, что в современных колбасах мяса меньше, чем было в СССР. Традиционные составы «ГОСТовских» колбас советского времени были сохранены, изменилась только оболочка — полиаминная увеличила срок годности продукта. Но сегодня применение ГОСТов добровольное для предприятий. Так что состав может отличаться. Однако если колбаса называется «Докторской», то сделана она должна быть из свинины и говядины, это установлено иными стандартами.

Белка в вареной колбасе тоже должно быть достаточно. От детских с не менее 12% до бессортовых с не менее 7%. По словам Гордынец, как правило, белка в белорусских колбасах обычно всегда больше нормы: «Не факт, что в первом и втором сортах или несортовых продуктах будет меньше белка, просто белок может быть частично растительного происхождения».

Индекса «Е» в составе бояться не стоит, считает кандидат наук: «Можно гарантировать, что в белорусской пищевой промышленности не используются запрещенные опасные добавки. Да, во всем мире без нитритной соли при производстве колбас не обойтись — ее используют даже бабушки в деревнях, когда кумпяк коптят». Это вещество является антибактериальным и препятствует росту возбудителя ботулизма.

Миф о «колбасе из туалетной бумаги», по словам специалистки, возможно, обязан своим происхождением добавке Е461 (метилцеллюлоза): слово «целлюлоза» вводило в заблуждение покупателей. Сегодня эта добавка в белорусской пищевой промышленности практически не используется.